首页 论坛 简介 联系 新闻 澳洲龙虾 绿壳鸡蛋 泥鳅 草莓 葡萄 观赏鱼 产品 在线专卖

TOP

绿壳鸡蛋企业标准
2014-03-13 12:20:44 来源: 作者: 【 】 浏览:430次 评论:0
1范围 
本标准规定了绿壳鸡蛋的定义、技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存。
本标准适用于绿壳鸡蛋。
2规范性引用文件
    下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。 
GB2748-81鲜鸡蛋卫生标准
GB/T5009.17-1996食品总汞的测定方法
GB7718-94食品标签通用标准
GB/T14883.9-1994饲料中碘的测定
GB/T5009.93-2003 食品中硒的测定
GB/T5009.14-2003 食品锌的测定
SB/T10277-1997鲜鸡蛋
3定义
按SB/T10277-1997中第3章的规定执行。
4技术要求
4.1产品品种、规格
4.1.1产品品种分鲜鸡蛋、冷藏鲜鸡蛋两类。
4.1.2规定分为三个等级,即一级、二级、三级。
4.2感官要求
4.2.1鲜鸡蛋感官要求见表1
 
表1鲜绿壳鸡蛋感官要求
项目
要                     求
一    级
二    级
三    级
蛋重克/枚
44-50
40-43或51-55
≤39或≥56
蛋壳
内、外膜均为深绿色
内外膜为浅绿色,有光泽
外膜绿色发白或显灰色,内膜绿色
气室
完整,深度不超过7mm无气泡
完整,深度不超过7mm无气泡
可移动,深度不超过9mm,无气泡
蛋白
浓厚、洁白
浓厚、洁白
较浓厚、洁白
蛋黄
红黄色,罗氏扇比色值≥10,蛋黄系数≥0.4
红黄色,罗氏扇比色值≥10,蛋黄系数0.36-0.39
黄色,罗氏扇比色值≥7,蛋黄系数≤0.35
4.2.2冷藏鲜蛋感官要求见表2
表2  冷藏鲜鸡蛋感官要求
项目
要                   求
一    级
二   级
三    级
蛋重克/枚
44-50
40-43或51-55
≤39或≥56
蛋壳
内外膜均为深绿色,色泽鲜明
内外膜为浅绿色,有光泽
外膜绿色发白或显灰色,内膜绿色
气室
完整,深度不超过9mm,无气泡
完整,深度不超过9mm,无气泡
可移动,深度不超过9mm
蛋白
浓厚、洁白
浓厚、洁白
较深厚、洁白
蛋黄
红黄色,罗氏扇比色值≥10蛋黄系数≥0.3
红黄色,罗氏扇比色值≥10,轮廓明显
游离,轮廓明显,不与蛋白相混
 
4.3理化指标
表3  理化指标
项   目
指                    标
一   级
二    级
三   级
(以Zn计),mg/kg≥
18
18
18
(以I计),mg/kg,≥
2
2
2
(以Se计),mg/kg,≥
1
0.8
0.6
汞(以Hg计),mg/kg,≤
003
003
003
 
 
5试验方法
按SB/T1027—1997中5.1的规定进行。
5.1碘的检测
按GB/T14883.9-1994的规定方法检测。
5.2硒的检测
按GB/T5009.93-2003的规定方法检测。
5.3汞的检测
按GB/T5009.17规定方法检测。
5.4锌的检测
    按GB/T5009.14-2003规定方法检测。
6检验规则及判定方法
按SB/T10277—1997中6.1和6.2的规定进行。
7包装、标志、运输、贮存
按SB/T10277—1997中第7章的规定进行。
 
 
110
您看到此篇文章时的感受是:
Tags:绿壳鸡蛋 责任编辑:chengxin
】【打印繁体】【投稿】【收藏】 【推荐】【举报】【评论】 【关闭】 【返回顶部
分享到QQ空间
分享到: 
上一篇果园林地饲养绿壳蛋鸡技术 下一篇绿壳蛋鸡生产性能表

评论

帐  号: 密码: (新用户注册)
表  情:
内  容:

相关栏目

最新文章

图片主题

热门文章

推荐文章

相关文章

广告位