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草莓储运过程中的生理性障碍及防治
2014-03-12 10:49:14 来源: 作者: 【 】 浏览:301次 评论:0
  草莓在贮运过程中对草莓产生不良影响的主要是温度、湿度和气体,它们决定了草莓贮藏质量,主要有下面几种生理性障碍。
  温度过高:草第鲜果贮藏温度偏高,往往会使果实出现过熟衰老现象,这种现象多发生在简易气调贮藏中。
  湿度失调:为了保持草莓的新鲜度,通常要求85%~95%高湿条件。湿度过低,将引起生理病害,如果实失水过多,可使果皮皱缩。
  气体伤害:主要指二氧化碳和二氧化硫引起的生理性障碍。
  气调贮藏中二氧化碳浓度过高,可强烈抑制一些酶的活性,干扰有机酸代谢,引起有机酸特别是毒性很强的琥珀酸的积累。高二氧化碳还可导致呼吸异常,产生大量乙醛和乙醇。高浓度的琥珀酸、乙醛和乙醇使组织受毒害而致病,严重者造成整批果蔬腐烂变质。二氧化碳中毒常见的病状有:草莓果实表皮褐烫状褐变,果心褐变和果肉褐变,果皮凹陷。另外气调贮藏中低氧伤害和高二氧化碳毒害往往是相伴发生的,不易区分二者的病状,贮藏中一般高二氧化碳毒害比低氧伤害发生的更为普遍和严重。
  用二氧化硫熏蒸消毒库房时浓度过高或消毒后通风不彻底,易导致入贮果实中毒现象,如果面会出现漂白或变褐,形成水渍斑点,微微起皱。严重时以气孔为中心形成坏死小斑点,密密麻麻布满果面,皮下果肉坏死,深约0.5cm。
  防治:根据草莓的生理特性和草莓的贮藏内容,制定详细的操作规程,严格按操作规程执行。定期检查贮藏中的果实发现症状,及时采取相应的措施。
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Tags:草莓 储运 过程 生理性 障碍 防治 责任编辑:chengxin
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