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泥鳅食谱之一炝锅鳅鱼的做法详细介绍
2014-03-27 12:26:10 来源: 作者:泥鳅 【 】 浏览:357次 评论:1

泥鳅食谱之一炝锅鳅鱼的做法详细介绍

菜系及功效:家常菜谱

口味:香辣      工艺:炝

炝锅鳅鱼的制作材料:

主料:泥鳅500克

辅料:辣椒(红,尖,干)25克

调料:盐3克,花椒2克,紫苏叶4克,姜14克,葱白25克,料酒40克,生抽8克,鸡精3克,香油4克,淀粉(玉米)5克,植物油70克。

教你炝锅鳅鱼怎么做,如何做炝锅鳅鱼才好吃。

1、将活鳅鱼(泥鳅)放入盆内加清水养二天,捞出后宰杀,加料酒、盐、剁去头不用;
2、干辣椒切段;
3、紫苏叶切末;
4、姜切丝,葱白切段;
5、碗内放高汤、料酒、生抽、鸡精、湿淀粉、盐兑成味汁;
6、锅内加植物油烧至七成热,加入鳅鱼炸熟捞出;
7、待油重新升至七成热时放入鳅鱼并炸成金黄色,捞出;
8、锅内加植物油烧热,放入干辣椒、花椒爆香,捞出在菜墩上铡成末;
9、锅内加植物油烧至五成熟,放入姜丝、葱白段、紫苏叶末炒香,加入鳅鱼,烹入味汁推匀,下香油,撒红椒起锅装盘即成。

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Tags:泥鳅食谱,炝锅鳅鱼 责任编辑:泥鳅
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